วิสกี้ หมายถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่ง โดยที่กรรมวิธีในการผลิต ต้องผ่านการกลั่น หลังจากหมักเรียบร้อยแล้ว โดยที่ วัตถุดิบหลักที่ใช้ผลิตวิสกี้ก็คือ เมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และก็ยีสต์
-
สก๊อตช์วิสกี้ (Scotch Whisky)
เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศสก๊อตแลนด์ ซึ่งจะมีลักษณะและกลิ่นเฉพาะตัวจากวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต รวมไปถึงจำนวนของมอลต์ที่ใช้ด้วย นอกจากนี้มอลต์ที่ใช้ในการผลิตจะต้องนำมาอบให้แห้งด้วยถ่าน เพื่อทำให้มีกลิ่นและรสชาติของควันหลังจากการกลั่น สก๊อตช์วิสกี้จึงเป็นวิสกี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
2.ไรย์วิสกี้ (Rye Whisky)
เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ซึ่งได้จากการกลั่นหลังการหมักเมล็ดข้าวหลายชนิด โดยที่ต้องมีไรย์อยู่ในส่วนผสมในปริมาณไม่ต่ำกว่า 51 % และจะต้องหมักเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 2 ปี วิสกี้ชนิดนี้จะมีรสอ่อนและขมเล็กน้อ
Gospel Straight Rye 45%
GOLDEN HORSE HANYU MUSASHI PURE MALT WHISKY - 700ML - 43%
3.อเมริกันวิสกี้ (American Whisky)
เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่จะใช้ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต และนำไปกลั่นให้ได้แอลกอฮอล์ประมาณ 80 ดีกรี และนำไปบ่มไว้ในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี จึงจะทำให้มีกลิ่นหอมและความเข้มข้นสูง
อเมริกันวิสกี้ที่มีได้รับความนิยมเป็นวิสกี้ที่ผลิตจากรัฐเคนตั๊กกี้ ซึ่งถูกเรียกว่าเบอร์เบินตามชื่อของเมืองที่ทำการผลิตขึ้นเป็นครั้งแรก เบอร์เบินที่ผลิตในรัฐนี้จะใช้กระบวนการหมักที่เรียกว่า Sour Mash นอกจากนี้ยังต้องบ่มในถังไวท์โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ปี ซึ่งจะทำให้มีรสหวาน มีกลิ่นหอมของไม้ และมีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ
| 1. RYE WHISKEY
เป็นWhiskyที่มีสัดส่วนข้าว Rye อย่างน้อย 51% ตามที่กฎหมายกำหนด ส่วน 49% ที่เหลือจะเป็นธัญพืชชนิดอื่น แล้วแต่สูตรของแบรนด์นั้น มีจุดเด่นที่กลิ่นคล้ายกับเลมอน แต่ขมกว่า
ตัวอย่างวิสกี้ชนิดนี้ได้แก่Rebel Yell Small Batch Ryeวิสกี้ที่ผลิตและจำหน่ายในจำนวนจำกัดแต่ละรอบ เพื่อคงคุณภาพให้ทั่วถึง ให้ความนุ่มนวลและจัดจ้าน มี Character ที่โดดเด่นพอที่จะเป็นพระเอกใน Classic Cocktail แก้วนั้น ๆ
2. RYE MALT WHISKEY
ใช้ข้าวไรย์ เป็นส่วนผสมหลักขั้นต่ำ 51% เหมือน Rye Whiskey แต่ต้องนำไปแช่น้ำแล้วตากแห้งให้เป็น Malt ก่อน
โดยตัวอย่างของวิสกี้ชนิดนี้ คือ Five Fathers Pure Malt Rye Whiskey บ่มในถัง American Oak เผาไฟตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป ทำให้ข้าวไรย์ส่งกลิ่นหอมของพริกไทยดำ, กระวาน, ขิง และมีกลิ่นที่หนักแน่นของวนิลาและคาราเมล เป็น Whiskey ที่จัดจ้านแต่หอมละมุน
3. MALT WHISKEY
เช่นเดียวกับของประเทศอื่น ๆ คือมีส่วนผสมของเชื้อหมักจากMalted Barley ขั้นต่ำ 51% แต่ผลิตในอเมริกา
ยกตัวอย่างเช่นVan Brunt Stillhouse American Whiskeyที่มีส่วนผสมของ มอลต์ บาร์เลย์ และ ข้าวสาลี เสริมรสสัมผัสด้วยข้าวโพด และไรย์ ให้กลิ่นหอมดอกไม้ และความหวานของถังบ่มใหม่
4.แคนาเดียนวิสกี้ (Canadian Whisky)
เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศแคนาดา ใช้ข้าวไรย์ ข้าวโพด และมอลต์ เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต และนำไปกลั่นให้ได้แอลกอฮอล์ประมาณ 80 ดีกรี และใช้เวลาในการบ่มถึง 4 ปีขึ้นไป
แคนาเดียนวิสกี้ มีเนื้อสัมผัสเบา แต่เต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย เช่นกลิ่นหอมหวาน และกลิ่นไหม้จากถังไม้โอ๊ก
BlackVelvetReserve
5.ไอริชวิสกี้ (Irish whisky)
เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศไอร์แลนด์ โดยใช้เมล็ดข้าวหลากหลายชนิด เช่น มอลต์ ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ นำไปเก็บบ่มในถังไวน์หรือถังไม้โอ๊กไม่ต่ำกว่า 3 ปี เป็นวิสกีที่มีรสชาติหวาน และมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งไหม้
ถึงแม้ว่าวิสกี้จะมีต้นกำเนิดมากว่า 500 ปีแล้วก็ตาม แต่ก็ยังเป็นเครื่องดื่มที่ยังคงเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งก็จะมีแยกย่อยไปตามแต่ละประเภทและจะมีคาแรคเตอร์ที่แตกต่างกันไป โดยประเทศที่ผลิตวิสกี้ที่ผู้คนได้รู้จักและคุ้นหูมากที่สุดคงหนีไม่พ้นประเทศสก็อตช์แลนด์ ซึ่งในตอนต่อไปเราจะมาพูดถึงสก็อตช์วิสกี้กัน!