Irish whiskey ไอริชวิสกี้เป็นวิสกี้ที่ผลิตมาจากประเทศไอร์แลนด์

เหล้าไอริชวิสกี้นั้นก็กลั่นมาจากพวกธัญพืชชนิดต่างๆ (Grain) แต่ว่าส่วนมากจะทำการกลั่นถึง 3 ครั้ง จากนั้นก็จะนำไปเก็บหมักบ่มในถังไม้โอ๊ค เช่นเดียวกับ Scotch whisky ทั่วไป ไอริชวิสกี้ส่วนใหญ่จะเป็น Blended whisky ก็คือจะใช้ Malt whisky ผสมกับ Grain whisky
ในปัจจุบันนั้นที่บ้านเรายังไม่ค่อยนิยมดื่ม วิสกี้ชนิดนี้ซักเท่าไร เพราะฉะนั้นจึงมีบริษัทที่นำเข้าแค่ไม่กี่ยี่ห้อเท่านั้น เท่าที่เห็นในเมืองไทยตอนนี้ก็มีแค่ยี่ห้อเดียวที่ได้รับความนิยมในขณะนี้ก็คือ Jameson Irish whisky , Tullamorw Dew เท่านั้น

Serve Suggestion
วิธีการดื่มนั้นสามารถดื่มได้คล้ายกับ Blended Scotch whisky ทั่วไป คือสามารถดื่มแบบผสมกับ mixers, on the rock หรือว่าจะเป็นแบบเพียวๆ (Neat) ในแก้ว rock ก็ได้เช่นกัน แล้วยังสามารถนำมาผสมกับ Cocktail แบบร้อน บางชนิดได้เช่นกัน ที่ทุกๆคนรู้จักกันดีก็คือ Irish coffee